四国大学で魚食授業

10月17日、四国大学で魚食授業をさせていただきました。
漁師5人と徳島県水産課3人とロイヤルガーデンホテルの料理人、江上隼人さんで、栄養学科の高橋教授のご協力により一回生を対象に、魚の説明と調理実習という形式で実施しました。
使った魚は、今が旬のボウゼ(イボダイ)とサワラ。ボウゼは煮付けに、サワラは焼き切り。
漁師も驚く出来栄えに、魚も料理されて本望だったと思います。

四国大学魚食授業
四国大学魚食授業
四国大学魚食授業
四国大学魚食授業

また、このような機会を多くの場所で開催したいと思います。